Rozpočet pro 6 osob: 
75 ml (5 lžic) olivového oleje,
1,2 kg hovězího masa bez kosti nakrájeného na 4 cm kostičky,
1 střední cibule nakrájená na velmi slabé plátky,
2 nakrájené mrkve,
45 ml (3 lžíce) najemno nakrájené čerstvé petržele,
1 nakrájený stroužek česneku,
1 bobkový list,
několik snítek čerstvého tymiánu nebo špetka sušených tymiánových lístků,
špetka drceného muškátového oříšku,
250 ml červeného vína,
400 g nakrájených nakládaných rajčat se šťávou,
120 ml hovězího nebo kuřecího vývaru,
asi 15 rozpůlených černých oliv bez pecek,
1 na proužky nakrájená velká červená paprika,
sůl a čerstvě mletý černý pepř
Příprava:
Troubu rozpálíme na 180°C. Ve velkém těžkém kastrolků rozehřejeme olivový olej. Maso po troškách osmažíme dohněda a otáčíme je, aby se zbarvilo na všech stranách.
Maso vyndáme a přidáme zbývající olej, cibuli a mrkev. Vaříme na mírném ohni, dokud cibule nezměkne. Přidáme petržel a česnek a vaříme 3-4 minuty.
Maso vrátíme do kastrolku, zvýšíme teplo a dobře promícháme. Přimícháme bobkový list, tymián a muškátový oříšek. Přidáme víno, přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme 4-5 minut. Přidáme rajčata, vývar a olivy a dobře promícháme. Okořeníme, zakryjeme a pečeme v troubě 1 1/2 hodiny.
Kastrolek vyndáme z trouby. Přimícháme proužky papriky. Kastrolek vrátíme do trouby a nezakrytou směs vaříme dalších 30 minut, nebo dokud maso nezhnědne.
Toto syté, vydatné italské jídlo zvlášť chutná, je-li podáváno s bramborovou kaší, rýží nebo polentou a lehce udušenou zeleninou.
Dobrou chuť 
2025 ©