Rozpočet pro 4 osoby: 
4 telecí řízky (po 150 g),
1/4 lžičky bílého pepře,
1 lžíce hladké mouky,
1 lžička sladké papriky,
2 lžíce másla,
1 lžička soli,
1/8 l masového vývaru,
2 lžíce citronové šťávy,
1/2 lžičky sekaných kaparů,
1 lžička zeleného pepře,
1/8 l smetany
Příprava: 20 minut
Opečení: 6 - 8 minut při střední teplotě
Příprava řízků: 
Maso opepřete, obalte v mouce promíchané s paprikou. Přebytečnou mouku oklepejte.
Ve vyšší pánvi rozpusťte máslo, maso na něm opečte po jedné straně do zlatova, pak obraťte a dopečte druhou stranu. Posolte, odložte na teplé místo.
Výpek uvolněte vývarem, přidejte zbylé přísady a uvařte středně hustou omáčku. Řízky v ní nechte nasáknout a připravte k podávání. V omáčce je již nevařte.
Vhodná příloha: 
Osminky citronu a snítky řeřichy na ozdobu, podle chuti i kapary. Těstoviny polité máslem, jako předkrm srdíčka hlávkového salátu v koktejlové omáčce. Lehké bílé víno.
TIP:
Řízky při pečení nevysušte, uvnitř mají zůstat šťavnaté. Pokud se stane, že ztvrdou, duste je pod poklicí 20 až 30 minut na mírném ohni.
Řízky nakrájejte z telecí kýty. Řez veďte kolmo přes vlákna masa. Asi centimetr tlusté plátky budou po tepelné úpravě velmi jemné, budou se doslova rozlývat na jazyku. Telecí řízek nemá konkureneci 
Dobrou chuť 
2025 ©